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Céline Coté

Description du domaine: Céline Coté a repris 2 hectares du domaine familial en 1999. Aujourd’hui, 3 personnes travaillent sur ce domaine de 7 hectares. Les parcelles situées à moins de 2 km de la cuverie, exposées Sud et Sud-Est, ont été plantées entre 1993 et 2023. Elles sont toutes entourées de forêts, de haies ou de prairies dans le but de conserver la biodiversité de chacune. Pour aller encore plus loin et observer le comportement du sol et de la vigne, un hectare est travaillé en en traction animale. Le domaine est certifié bio depuis 2010 et labellisé Demeter depuis 2021. Travailler avec le moins d’intrants possible est primordial pour nous, pour la santé des ouvrier viticoles mais également pour celle des consommateurs. Les raisins de chaque parcelle sont vendangés à la main, vinifiés et élevés séparément, en cuve inox, béton ou fûts de chêne. C’est ainsi que chaque cuvée exprime le millésime à sa façon. La gamme est composée de Bourgogne Aligoté, Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Epineuil, Bourgogne blanc, rosé et plusieurs rouges.